Bouchées de chou-fleur frites avec sauce curry à l’ananas

Préparation:
15 mins.
Temps:
10 mins.
Portions:
12 (7x12)

VEDETTE
Saucemaker Sauce Madras indienne

Toutes les saveurs exotiques de la vraie cuisine indienne sont incorporées dans cette sauce. Garam masala rôti, mélangé à du cumin importé de l’Inde et des épices traditionnelles se marient au gingembre moulu, aux piments, oignons et ail frais, dans une riche base aux tomates. Authentique et irrésistible.

Ingrédients:

6 tasses (1,5 L) farine tout usage, divisée (900 g)

2 c. à soupe (30 ml) poudre de curry (30 g)

1 c. à soupe (15 ml) sel, divisé (15 g)

4 c. à thé (20 ml) poudre à pâte (12 g)

5 tasses (1,25 L) eau gazeuse, froide

84 fleurons de chou-fleur (2 kg)

Sauce curry à l’ananas :

3 tasses (750 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Madras indienne

1 1/2 tasse (375 ml) ananas haché (300 g)

3/4 tasse (175 ml) mayonnaise

3/4 tasse (175 ml) jus d’ananas

Préparation :

Battre 2 tasses (500 ml) de farine avec la poudre de curry et 1 c. à thé (5 ml) de sel. Mettre de côté. Battre reste de la farine avec la poudre à pâte et 1 c. à thé (5 ml) de sel. Ajouter l’eau pétillante et fouetter.

Saupoudrer les fleurons de chou-fleur du mélange de curry et de farine, et les tremper dans la pâte. Faire frire dans les lots, à 375° F (190° C), 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer dans une plaque de cuisson munie d’une grille. Assaisonner avec le reste du sel.

Sauce curry à l’ananas : Incorporer la Sauce Madras indienne avec l’ananas, la mayonnaise et le jus d’ananas. Mettre de côté.

1 portion : Mettre sept bouchées de chou-fleur dans l’huile chaude pendant 1 minute. Servir avec 1/2 tasse (125 ml) de la sauce curry à l’ananas pour faire trempette.

Astuce : Essayez un mélange de champignons, patates douces et courgettes.