Burrito coréen au plat de côte et kimchi

Préparation:
30 mins.
Temps:
6 hrs.
Portions:
12

VEDETTE
Saucemaker Sauce Miel et ail

La plus populaire! Un parfait équilibre de miel pur sucré, d’ail piquant et de sauce soya brassée naturellement qui en fait la sauce idéale pour les ailes de poulet et pour beaucoup d’autres mets.

Ingrédients:

2 lb (1 kg) plat de côte désossé de style coréen

1 c. à thé (5 ml) sel (5 g)

1/2 c. à thé (2 ml) poivre (2 g)

1/2 tasse (125 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Miel et ail

1/2 tasse (125 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Haricots noirs

3 tasses (750 ml) riz blanc cuit (1 kg)

1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche, hachée (25 g)

1/4 tasse (60 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce 33 degré

3/4 tasse (175 ml) mayonnaise

12 grandes tortillas de farine (10 po/25 cm)

3 tasses (750 ml) kimchi, haché finement (680 g)

36 tranches concombre anglais (550 g)

Préparation :

Enlever le gras des côtes et les couper en tranches d’épaisseur de 1/4 po (5 mm). Assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger la Sauce Miel et ail avec la Sauce Haricots noirs. Placer les côtes dans une casserole profonde et napper de sauce. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium. Cuire à 300 °F (150 °C), pendant 6 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Ajouter de l’eau si la sauce est trop épaisse.

Transférer sur une planche à découper. Égoutter le gras de la sauce. Laisser reposer pendant 10 minutes. Déchiqueter la viande à l’aide de deux fourchettes. Mélanger la viande avec du riz, coriandre et assez de la sauce de cuisson pour humidifier. Mélanger la Sauce 33 degré avec la mayonnaise. Mettre de côté.

1 burrito : Placer la tortilla sur une surface de travail propre. Mettre 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de mayonnaise et 3 tranches de concombre au centre de la tortilla. Garnir avec 1 tasse (190 g) du mélange de viande, 1/4 tasse (56 g) de kimchi. Plier le bas de la tortilla pour couvrir la farce, puis plier les côtés et rouler. Griller le burrito sur une presse panini ou sur une casserole plate jusqu’à ce qu’il soit grillé et chaud.

Suggestions de service : Servir avec des tranches de concombre et des quartiers d’orange.

Astuce : Ce plat pourrait également servir comme un petit déjeuner copieux et savoureux..