Petits hamburgers au poisson croustillant avec salade de chou Daikon

Préparation:
40 mins.
Temps:
10 mins.
Portions:
8

VEDETTE
Saucemaker Sauce Chili sucrée

Une des sauces les plus polyvalentes. Un mélange original de piments rouges jalapeño qui s’agencent parfaitement aux piments du Chili les plus fins. La parfaite combinaison de sucré et d’épicé!

Ingrédients:

Salade de chou :

2 tasses (500 ml) vinaigre de riz

1/2 tasse (125 ml) eau

1/4 tasse (60 ml) sucre granulé (40 g)

1/2 c. à thé (2 ml) sel (2.5 g)

2 grosses carottes, pelées et coupées en allumettes (125 g)

1 morceau de 6 pouce (15 cm) de daikon, pelé et coupé en allumettes (200 g)

Mayonnaise au chili doux:

1/2 tasse (125 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Chili sucrée

1/4 tasse (60 ml) mayonnaise

Poisson:

3 lb (1.5 kg) poisson à chair blanche tel que le tilapia ou du haddock

3 tasses (750 ml) farine tout usage (450 g)

2 c. à thé (10 ml) sel (10 g)

2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte (8 g)

2 bouteilles (12 oz chaque) bière blonde ou brune, température ambiante

Petits hamburgers :

24 petits pains d’hamburger

24 petites feuilles de laitue

Tiges de coriandre

Préparation :

Salade : Battre le vinaigre avec l’eau, le sucre et le sel. Ajouter la carotte et le daikon; remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à deux jours.

Mayonnaise au chili doux : Battre la Sauce Chili sucrée doux avec la mayonnaise. Mettre de côté.

Poisson : Couper le poisson en portions de 1,5 oz (45 g). Mélanger la farine avec le sel et la levure. Ajouter la bière et fouetter. Laissez la pâte reposer 15 à 30 minutes.

Enrober les portions de poisson de la farine supplémentaire, puis les tremper dans la pâte pour bien les enrober. Frire, à 375 °F (190 °C), pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux sont croustillants et dorés.

1 portion (3 petits hamburgers): Placer la laitue et une portion de poisson, 1 1/2 c. à thé (7 ml) du mélange au chili doux et 13 g de salade entre les petits pains. Garnir de coriandre.

Astuces :

  • Le poisson peut être préparé à l’avance et frit pendant 1 minute, juste avant de préparer le sandwich.
  • Le mélange de sauce peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 1 semaine.