Quésadillas au bœuf et aux jalapeños

Préparation:
10 mins.
Temps:
25 mins.
Portions:
12

VEDETTE
Saucemaker Sauce Pepita Molé mexicaine

Toutes les saveurs épicées et piquantes de la cuisine mexicaine traditionnelle. Cette sauce légendaire à base de cacao est préparée avec des tomates rôties, de l’huile de sésame rôti, des piments jalapeño et chipotle ainsi que de fraîches épices moulues.

Ingrédients:

3 lb (1. 5 kg) entrecôte de bœuf

2 c. à thé (10 ml) sel (10 g)

1 c. à thé (5 ml)poivre (2 g)

6 tasses (1.5 L) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Pepita Molé mexicaine, divisée

2 1/4 tasses (550 ml) crème sûre

3/4 tasse (175 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Baja Chipotle mexicaine

12 tortillas de farine (10 po/25 cm)

4 jalapeños, épépinés et coupés en dés (60 g)

6 tasses (1.5 L) fromage Monterey Jack râpé (670 g)

3 tasses (750 ml) poivrons rouges rôtis, coupés en tranches (600 g)

3 tasses (750 ml) guacamole Baja (700 g) (recette ci-dessous)

Préparation :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif et bien graisser la grille. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre. Griller les steaks de chaque côté pour 4 à 5 minutes, ou jusqu’à cuisson mi saignante. Laisser les steaks reposer 10 minutes.

Chauffer la Sauce Pepita Molé mexicaine jusqu’à ce qu’elle mijote. Trancher les steaks et mélanger avec la sauce chauffée. Remuer la crème sûre avec la Sauce Baja Chipotle mexicaine et mettre de côté.

1 Quésadilla : Poser une tortilla sur une surface de travail propre. Placer 120 g du mélange de steaks, 5 g de piments jalapeños, 55 g de fromage et 50 g de poivrons grillés sur la moitié de la tortilla. Plier la tortilla en deux pour bien couvrir la garniture.

Chauffer une crêpière ou une grande poêle à frire à feu moyen. Badigeonner d’huile. Faire cuire les quesadillas pour 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et que le fromage soit fondu. Les couper en 3 quartiers. Servir avec 1/4 tasse (60 ml) de guacamole.

Astuce : Garnir de piments jalapeños frais tranchés.

Guacamole

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Donne 12 portions

Ingrédients:

4 avocats, dénoyautés et pelés (700 g)

1/4 tasse (60 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Baja Chipotle mexicaine

Préparation :

Écraser les avocats avec la Sauce Baja Chipotle mexicaine pour obtenir un mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer.

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