Sandwich de gaufres au poulet croustillant avec salade de chou

Préparation:
30 mins.
Temps:
15 mins.
Portions:
12

VEDETTE
Saucemaker Sauce Miel et moutarde

Le goût sucré du miel blanc pur canadien no 1 est en parfait équilibre avec le goût piquant et doux des moutardes sauvages authentiques.

Ingrédients:

Salade de chou :

3 tasses (750 ml) chou vert râpé (180 g)

3 tasses (750 ml) chou rouge râpé (180 g)

1 c. à thé (5 ml) sel (5 g)

1 tasse (250 ml) carottes râpées (100 g)

1 tasse (250 ml) céleri, tranché finement (100 g)

2 Pommes Granny Smith, coupées en allumettes (260 g)

1/2 tasse (125 ml) oignon vert. haché finement (40 g)

1/2 tasse (125 ml) pacanes grillées, hachées (65 g)

3/4 tasse (175 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Miel et moutarde

1/3 tasse (75 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Northern Heat Piment de Cayenne

1/3 tasse (75 ml) mayonnaise

Sandwiches:

12 feuilles de laitue

24 tranches de bacon croustillant

12 filets de poulet croustillantes, frits

24 gaufres préparées, grillées

Préparation :

Salade de chou : Placer le chou vert et rouge dans un grand bol et saupoudrer de sel. Laisser reposer 30 minutes, puis bien égoutter. Mélanger le chou avec les carottes, le céleri, les pommes, l’oignon et les noix de pécan.

Battre la Sauce Miel et moutarde avec la Sauce Northern Heat Piment de Cayenne et la mayonnaise. Mesurer 1/2 tasse (125 ml) du mélange et mettre de côté. Mélanger le reste de la vinaigrette avec le mélange de chou jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. La salade de chou peut être conservée dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.

1 Sandwich: Placer la laitue, 100g de la salade, 2 tranches de bacon, 1 filet de poulet cuit et 2 c. à thé (10 ml) du reste de la vinaigrette entre 2 gaufres.

Astuce : Préparez les gaufres à partir de zéro (voir la recette ci-dessous) ou utilisez un mélange de gaufres préparées ou des congelés de bonne qualité.

Gaufres croustillantes

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Donne 24 gaufres

Ingrédients:

3 tasses (750 ml) farine tout usage (450 g)

1 tasse (250 ml) maïzena (125 g)

2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte (8 g)

1 1/2 c. à thé (7 ml) sel (7 g)

1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude (10 g)

4 tasses (1 L) babeurre

1 1/3 tasse (300 ml) huile de canola

4 gros œufs, séparés

1/2 tasse (125 ml) sucre granulé

Préparation :

Mélanger la farine avec la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec de l’huile et les jaunes d’œufs. Mettre de côté.

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous. Lentement, ajouter le sucre, en battant jusqu’à consistance ferme et qu’à la formation de pics glacés.

Incorporer le mélange de babeurre au mélange sec jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer les blancs d’œufs jusqu’à consistance homogène. Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres selon les instructions du fabricant.