Sandwich ouvert au poulet Tinga

Préparation:
30 mins.
Temps:
10 mins.
Portions:
12

VEDETTE
Saucemaker Sauce Pepita Molé mexicaine

Toutes les saveurs épicées et piquantes de la cuisine mexicaine traditionnelle. Cette sauce légendaire à base de cacao est préparée avec des tomates rôties, de l’huile de sésame rôti, des piments jalapeño et chipotle ainsi que de fraîches épices moulues.

Ingrédients:

Poulet :

2 c. à soupe (30 ml) huile

12 cuisses de poulet, désossées et sans peau (1,3 kg)

1 c. à thé (5 ml) sel (5 g)

1 oignon blanc, haché (380 g)

2 piments jalapeno, épépiné et haché (22 g)

4 gousses d’ail, hachées (10 g)

1 tasse (250 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Pepita Molé mexicaine

1/2 tasse (125 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Northern Heat Piment de Cayenne

1 tasse (250 ml) bouillon de poulet

1/4 tasse (60 ml) jus de lime

Sandwiches :

12 longues tranches de pain de forme ovale

3 tasses (750 ml) laitue romaine, déchiquetée (900 g)

3 avocats, hachés (420 g)

3/4 tasse (175 ml) oignon rouge, haché finement (100 g)

3/4 tasse (175 ml)coriandre hachée (27g)

1 1/2 tasse (375 ml) crème sûre

Préparation :

Poulet : Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet de sel partout. Faire cuire le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon, le piment et l’ail. Faire cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

Incorporer la Sauce Pepita Molé mexicaine, la Sauce Northern Heat Piment de Cayenne, le bouillon et le jus de lime. Laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et la sauce soit réduite. Laisser refroidir légèrement. Déchiqueter le poulet avec 2 fourchettes et remuer avec la sauce. Donne 6 tasses/1.4 kg.

1 Sandwich : Garnir une tranche de pain de 1/2 tasse (115 g) du mélange de poulet et 1/4 tasse (60 ml) de laitue. Garnir ensuite avec  1/4 d’un avocat, une petite cuillère de crème fraîche, 1 c. à soupe (8 g) d’oignon rouge et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre.

Astuce : Garnir de fromage cheddar râpé.