Tostadas petit-déjeuner au Pico de Gallo

Préparation:
30 mins.
Temps:
10 mins.
Portions:
12

VEDETTE
Saucemaker Sauce Pepita Molé mexicaine

Toutes les saveurs épicées et piquantes de la cuisine mexicaine traditionnelle. Cette sauce légendaire à base de cacao est préparée avec des tomates rôties, de l’huile de sésame rôti, des piments jalapeño et chipotle ainsi que de fraîches épices moulues.

Ingrédients :

Pico de Gallo:

6 grosses tomates mûres, hachées (800 g)

1/2 tasse (125 ml) oignon blanc, haché finement (60 g)

1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche, hachée (10 g)

2 piments jalapenos, épépinés et coupés en dés (55 g)

2 c. à soupe (30 ml) jus de lime

1 c. à thé (5 ml) sel (5 g)

Tostadas :

12 petites tortillas de maïs (5 po/12 cm)

2 tasses (500 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Pepita Molé mexicaine

1 boite (19 oz) haricots noirs, rincés et égouttés

3/4 tasse (175 ml) E.D.SMITH® Saucemaker Sauce Northern Heat Piment de Cayenne

3/4 tasse (175 ml) crème sure

12 œufs, cuits au plat

Feuilles de coriandre

Préparation :

Pico de Gallo : Incorporer les tomates avec l’oignon, la coriandre, les piments jalapeños, le jus de lime et le sel.   Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir. Saler au goût.

Tostada : Faire frire les tortillas, à 350 °F (180 °C), 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorés et croustillants. Utiliser une longue brochette pour faire éclater les bulles qui peuvent se former. Égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer la Sauce Pepita Molé mexicaine jusqu’à ce qu’elle mijote. Incorporer les haricots noirs. Gardez le mélange chaud jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir. Incorporer la Sauce Northern Heat Piment de Cayenne avec la crème sure. Réserver au frais.

1 portion : Garnir le tostada avec 1/3 tasse (75 ml) du mélange de haricots noirs et un œuf frit. Servir avec 1/4 tasse (60 ml) de Pico de Gallo et 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de crème sure sur le côté.

Astuce : Garnir de queso fresco émietté ou de fromage feta.